Yemek hazırlamanın fizikokimyasını incelemek için “Mutfaktaki Fizik” adlı dersi veren kimdir ?
Döneminde Oxford Üniversitesinde fizik bölümünün başkanlığını yapan Macar asıllı Nicholas Kurti (1908-1998), moleküler gastronomiyle alakalı ilk çalışmasına 1969 senesinde Kraliyet Enstitüsünde yemek hazırlamanın fizikokimyasını incel