• Evre: Isınma Süresi: Suyun kaynamasına kadar geçen süredir.
• Evre: Buharın Dolma Süresi: Otoklavın buharla tam olarak dolması için geçen süredir.
• Evre: Buharın Derinlere Etki Etme Süresi: Ambalaj maddelerinin çevresine giren buharla sıcaklığın konserve ambalaj içinde en geç ısınan nokta olan “soğuk noktada” istenen dereceye kadar yükselmesi için geçen süredir.
• Evre: Mikroorganizmaları Öldürme Süresi: Mikroorganizmaların ölmesi için geçen süredir. Bu amaç için 120°C/20-30 dakikalık bir işlem yeterlidir.