Karbonhidrat içeren besinlerin, kan şekerini yükseltme potansiyeline göre sınıflandırılması için glisemik indeks kavramı kullanılır. Glisemik indeksi düşük olan besinler, kandaki glikoz seviyesini yavaş ve düzenli olarak yükseltirler. Glisemik indeksi