Bu mutfakta aşçılar hazırlık ve son işlemler aşamalarında farklı bölümlerde çalışabilmektedirler. Bu ayrılışın tamamen veya kısmen oluşu kuruluşun şekline ve anlayışına göre değişir. Her bir bölümde soğuk, sıcak yiyecekler, pasta ve tatlı gibi her tür