Tütsüleme nedir? Günümüzde hangi amaçla kullanılmaktadır? Açıklayınız.
Eski dönemlerde et ürünleri daha çok muhafaza amacıyla dumanlanmaktaydı. Fakat günümüzdetütsüleme işlemi, muhafaza etmenin yanında aynı zamanda yiyecek maddelerinde özgün lezzetoluşturmak ve renk geliştirmek amacıyla uygulanmaktadır (Bulduk