Sütün pazar fiyatının oluşumu, ülkelere göre farklılık göstermektedir. Uluslar arası piyasada süt (i) içeriğine bakılmaksızın doğrudan hacmine göre, (ii) süt hacmi ve yağ oranına göre ve (iii) hacmine bakılmaksızın yağ ve protein miktarına göre farklı parametrelere göre fiyatlandırılır. Ülkemiz koşullarında sütün fiyatı ile içeriği arasında hiçbir ilişki bulunmamaktadır.