Question

Soğutma işleminde neler yapılır?

Answer 1

Isıl işlemlerle mikroorganizmaların ölümü sağlanırken, soğutma işleminde yalnızca yaşamsal faaliyetleri kısıtlanır, ayrıca kimyasal tepkimeler de önlenmiş olur. Isıyla işleme ürünlerin kararlılığını ve üretim sonrasında özel
önlemler alınmadan kor