Mayalar mısır, biber, et ve balık gibi çoğu gıdayı saklamak için közlerlerdi. Diğer bir saklama yöntemi de gıdaların arasına kum ve kireç serpilmesiydi. Böylece gıdalar bozulmadan saklanabilirdi. Bu yöntemle mısırın böceklenmesi engellenebiliyor, patat